Leckerer Zwetschgen-Strudel

Der Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Wir haben heute ein Rezept für einen schnell zubereiteten Zwetschgen-Strudel für Sie.

Zutaten für 6 Portionen:

1 Packung Strudelteig

50 g  Semmelbrösel

50 g gemahlene Haselnüsse

2 EL Butter

1 TL Zimt

100 g Zucker

750 g Zwetschgen

1 Eigelb

Backpapier

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung

Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, er lässt sich leichter verarbeiten, wenn er Zimmertemperatur hat.

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Zimt mischen. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen,  Semmelbrösel und gemahlene Haselnüsse hinzugeben und unter ständigem Rühren ein wenig anbräunen lassen.

Den Backofen nach Anleitung auf der Packung vorheizen.

Ein großes Geschirrtuch dünn mit Mehl bestäuben und den Strudelteig darauf zu einem Rechteck auslegen. Die Teigfläche, insbesondere überlappende Stellen, mit 1 EL flüssiger Butter einstreichen. Semmelbrösel-Mischung darauf verteilen, dabei rundum 2 – 3 cm frei lassen, danach die Zwetschgen. Die kurze Teigseiten einklappen und den Strudelteig mit dem darunterliegenden Tuch über die längere Seite zu einer festen Rolle aufrollen. Den aufgerollten Zwetschgenstrudel mit dem Tuch hochheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei die Strudelrolle so platzieren, das die Nahtstelle des Strudels unten liegt, damit er sich beim Backen nicht öffnen kann. Eigelb mit wenig Wasser mit einer Gabel gut verquirlen und die Strudelrolle damit einstreichen.

Nach Packungsanweisung backen, ein paar Minuten auskühlen lassen und anschließend den noch heißen Strudel nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben. Der Strudel läßt sich am besten mit einem Elektromesser schneiden.

Wer’s süßer mag, kann zusätzlich 50 g Marzipan raspeln und unter die Zwetschgen mischen.