Aprikosen-Clafoutis

Ein Clafoutis ist eine traditionelle französische Süßspeise aus der Region Limousin in Zentralfrankreich, die in Geschmack und Konsistenz an eine Mischung aus Kuchen, Auflauf und dickem Pfannkuchen erinnert. Traditionell wird das Clafoutis mit dunklen Kirschen zubereitet.

 

Zutaten für 4 Portionen

30 g gestiftelte Mandelkerne

8 Aprikosen

3 Eier Kl. M

300 ml Schlagsahne

70 g Zucker

60 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Butter zum Ausfetten der Form

 

 

Zubereitung

Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

Eier, Sahne und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Backpulver und 20 g der gerösteten Mandeln mit einem Schneebesen gut unterrühren. Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160) vorheizen.

Teig in eine runde, ausgefettete Auflaufform (ca. 20 cm Ø) füllen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben im Teig verteilen. Restliche Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten goldbraun backen. Clafoutis aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäubt warm servieren. Dazu paßt Vanille oder Lavendeleis.